缶練乳高温殺菌のメリット

コンデンスミルクは、家庭の台所でよく使われる乳製品であり、多くの人に愛されています。タンパク質含有量が高く、栄養素が豊富であるため、細菌や微生物の増殖に非常に敏感です。したがって、練乳製品を効果的に殺菌する方法は、賞味期限を延ばし、製品の安全性を確保し、練乳の味を改善するために非常に重要です。そのため、練乳の製造工程において殺菌釜は欠かせない存在となっております。今回は練乳の殺菌方法やメリットについてご紹介します。

高温殺菌に缶コンデンスミルクを使用する主な理由と利点は次のとおりです。

1. 滅菌効果は顕著です。高温滅菌は、耐熱性細菌を含む微生物を短時間で効果的に殺すことができ、食品の商業的無菌性を確保します。これは、栄養素が豊富で微生物が増殖しやすい食品であるコンデンスミルクにとって特に重要です。

2. 微生物の高温に対する感受性：微生物の高温に対する感受性は、ほとんどの食品成分の高温に対する感受性よりもはるかに高いため、高温殺菌により微生物を効果的に死滅させ、食品の品質を本来あるべき状態に維持できます。

3. 賞味期限の延長：高温殺菌により、食品の賞味期限を最大限に延長することができ、また、殺菌時間が短いため、製品の栄養素と風味を可能な限り保持することができます。

4.ブリキ缶包装に適しています：高温蒸気滅菌技術は、硬い金属製品などの熱伝導率の高い金属缶や、熱伝導率の高い金属材料の一種であるブリキ缶などの硬い包装材料に適しています。 、この高温滅菌技術の使用に非常に適しています。

5.蒸発乳の結露を防ぐ：蒸気滅菌器に回転機能を追加し、滅菌中に蒸発乳を連続的に回転させ、高温殺菌中の乳タンパク質の凝結とホエーの分離を防ぎます。これにより、殺菌後の製品の味と外観が保証されます。

6. 滅菌の向上：高温滅菌技術が使用されており、すべての容器と器具が高温蒸気で滅菌され、その結果、滅菌レベルが高く、高真空状態にある缶の上部スペースに残留空気がほとんどなくなります。製品の品質と安全性を確保します。

要約すると、ブリキ缶コンデンスミルクは高温殺菌に適しています。その主な理由は、高温殺菌により効果的に微生物を殺し、食品の品質を維持し、保存期間を延ばすことができるからです。同時に、ブリキ缶は硬質で熱伝導性の包装材料として、この滅菌技術に非常に適しています。蒸気ロータリー滅菌器を使用して缶練乳を滅菌すると、工場の生産効率が向上し、製品の品質が向上します。