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ニュース

  • 缶詰食品業務用無菌検査工程
    投稿時間: 2022 年 8 月 10 日

    缶詰食品の商業的無菌性とは、缶詰食品が適度な加熱殺菌処理を受けた後、缶詰食品で繁殖できる病原性微生物および非病原性微生物が存在しない比較的無菌状態を指し、重要な前提条件です...続きを読む»

  • 缶詰殺菌技術の研究進展
    投稿時間: 2022 年 8 月 3 日

    加熱殺菌技術 かつては缶詰の殺菌に使われていた加熱殺菌技術の応用範囲は広い。加熱殺菌技術の適用は微生物を効果的に殺すことができますが、この技術的手段はいくつかの缶詰食品を簡単に破壊することができます...続きを読む»

  • 高温殺菌後の缶膨張原因の分析
    投稿時間: 2022 年 7 月 19 日

    高温殺菌の過程で、当社の製品は膨張タンクやドラムの蓋に問題が発生することがあります。これらの問題の理由は、主に次の状況によって引き起こされます。続きを読む»

  • レトルトを購入する前に注意すべき点は何ですか?
    投稿時間: 2022 年 6 月 30 日

    通常、レトルトをカスタマイズする前に、製品の特性と包装仕様を理解する必要があります。たとえば、おかゆ製品では、高粘度の材料の加熱均一性を確保するために回転式レトルトが必要です。包装された食肉製品は、水噴霧レトルトを使用しています。プロ...続きを読む»

  • 缶の真空度は?
    投稿時間: 2022 年 6 月 10 日

    缶内の気圧が大気圧よりも低い度合いを指します。高温殺菌工程で缶内の空気が膨張して缶が膨張するのを防ぎ、好気性菌の繁殖を抑えるために、真空引きが必要です。続きを読む»

  • 低酸性缶詰・酸性缶詰とは?
    投稿時間: 2022 年 6 月 2 日

    低酸性缶詰食品とは、内容物が平衡に達した後の PH 値が 4.6 を超え、水分活性が 0.85 を超える缶詰食品を指します。このような製品は、熱滅菌などの滅菌値が 4.0 を超える方法で滅菌する必要があります。通常、温度は必要ありません...続きを読む»

  • 缶詰食品に関するコーデックス委員会 (CAC) の基準とは
    投稿時間: 2022 年 6 月 1 日

    コーデックス委員会(CAC)の果物および野菜製品小委員会は、缶詰分野における缶詰の果物および野菜の国際基準の策定および改訂を担当しています。魚および魚製品小委員会は、...続きを読む»

  • 缶詰食品に関する国際標準化機構 (ISO) 規格とは?
    投稿時間: 2022 年 5 月 17 日

    国際標準化機構 (ISO) は、世界最大の非政府の標準化専門機関であり、国際標準化の分野で非常に重要な組織です。ISOの使命は、標準化と関連活動を促進することです...続きを読む»

  • 投稿時間: May-09-2022

    米国食品医薬品局 (FDA) は、米国の缶詰食品の品質と安全性に関する技術規制の策定、発行、および更新を担当しています。米国連邦規則 21CFR Part 113 は、低酸性の缶詰食品の加工を規制しています...続きを読む»

  • 缶詰容器の要件は何ですか?
    投稿時間: 2022 年 4 月 26 日

    容器用缶詰の基本的な要件は次のとおりです。 (1) 無毒: 缶詰容器は食品と直接接触するため、食品の安全性を確保するために無毒である必要があります。缶詰容器は、国の衛生基準または安全基準に準拠する必要があります。(2)良好なシール:マイクロまたは...続きを読む»

  • ソフト缶詰「レトルト袋」の構成と特徴
    投稿時間: 2022 年 4 月 14 日

    ソフト缶詰の研究は、1940 年に始まり、米国が主導しました。1956 年、イリノイ州のネルソンとセインバーグは、ポリエステル フィルムを含むいくつかのフィルムで実験を試みました。1958 年以来、米陸軍ネイティック研究所と SWIFT 研究所は、柔らかい缶詰食品の研究を開始しました...続きを読む»

  • 投稿時間: Apr-06-2022

    缶詰食品の軟包装は、ハイバリア軟包装と呼ばれるもので、アルミニウム ホイル、アルミニウムまたは合金フレーク、エチレン ビニル アルコール コポリマー (EVOH)、ポリ塩化ビニリデン (PVDC)、酸化被膜 (SiO または Al2O3) アクリルを使用したものです。樹脂層またはナノ無機物質は...続きを読む»

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