食品殺菌は食品業界において不可欠かつ不可欠なプロセスです。食品の保存期間を延ばすだけでなく、食品の安全性を確保します。このプロセスは、病原菌を殺菌するだけでなく、微生物の生息環境を破壊することで、食品の腐敗を効果的に防止し、食品の保存期間を延ばし、食品安全リスクを低減します。
高温殺菌は、缶詰加工技術において特に一般的です。121℃の高温環境に加熱することで、°C、大腸菌、黄色ブドウ球菌、ボツリヌス菌の胞子など、缶詰食品内の有害な微生物や病原体を完全に除去できます。特に、高温殺菌技術は、致命的な毒素を生成する可能性のある病原体に対して優れた殺菌能力を実証しています。
さらに、食品や缶詰のレトルトは、非酸性食品（pH>4.6）の殺菌に効果的なツールとして、食品の安全性を確保する上で重要な役割を果たします。殺菌工程では、食品や缶詰の包装内の温度を100℃の適切な範囲内に維持するよう厳密に管理しています。°Cから147°C. 同時に、さまざまな製品の特性に応じて、対応する加熱、恒温、冷却時間を正確に設定して実行し、処理された製品の各バッチの処理効果が最良の状態に達することを保証し、それによって殺菌プロセスの信頼性と有効性を十分に検証します。
投稿日時: 2024年6月4日