食品の殺菌は食品業界において不可欠かつ不可欠な要素です。食品の賞味期限を延長するだけでなく、食品の安全性も確保します。このプロセスは病原性細菌を殺すだけでなく、微生物の生存環境を破壊することもあります。これにより、食品の腐敗を効果的に防止し、食品の保存期間を延長し、食品の安全性リスクを軽減します。
高温滅菌は、缶詰食品加工技術の応用において特に一般的です。121℃の高温環境に加熱することで°Cでは、缶詰食品中の大腸菌、黄色ブドウ球菌、ボツリヌス菌芽胞などの有害な微生物や病原菌を完全に除去することができます。特に高温殺菌技術は、猛毒を生成する可能性のある病原菌に対して優れた殺菌能力を実証しています。
さらに、食品または缶詰レトルトは、非酸性食品 (pH > 4.6) を効率的に滅菌するツールとして、食品の安全性を確保する上で重要な役割を果たしています。殺菌工程では、食品や缶詰の包装内の温度を100℃以下の適切な温度に保つよう厳密に管理しています。°C～147°C.同時に、さまざまな製品の特性に応じて、対応する加熱、一定温度、冷却時間を正確に設定して実行し、加工製品の各バッチの処理効果が最良の状態に達することを保証し、それによって信頼性を完全に検証します滅菌プロセスの有効性。
投稿時刻: 2024 年 6 月 4 日