食品業界における滅菌レトルトは重要な機器であり、肉製品、プロテイン飲料、お茶飲料、コーヒー飲料などの高温高圧処理に使用され、バクテリアを殺し、賞味期限を延長します。
滅菌レトルトの動作原理は、主に、熱処理、温度制御、熱伝達媒体としての蒸気や熱水の使用などの重要なリンクをカバーしています。作業中は、加熱、殺菌、冷却といった一連のプロセスを通じて、食品やその他の材料を効果的に殺菌します。この工程により、殺菌効果と製品の品質が安定します。
滅菌レトルトにはさまざまな種類があり、大きく分けて静置式と回転式の2種類に分かれます。静的滅菌器の中で一般的なタイプには、蒸気滅菌器、水浸滅菌器、水噴霧滅菌器、蒸気空気滅菌器などがあります。回転式滅菌レトルトは、お粥、コンデンスミルク、エバミルクなどの粘度の高い製品に適しています。滅菌プロセス中、この装置はケージ内で滅菌済みの製品を全方向に 360 度回転させることができます。これにより、熱伝達効率が向上するだけでなく、食品の味と包装の完全性を確保しながら、殺菌時間を効果的に短縮できるため、製品全体の品質が向上します。
適切なレトルトを選択するには、温度制御精度、熱分布の均一性、製品の包装形態、製品の特性などの多くの要素を総合的に考慮する必要があります。空気を含む包装、ガラス瓶、または外観要件の高い製品の場合は、スプレー滅菌装置など、より柔軟な温度制御および気圧機能を備えた滅菌レトルトを選択する傾向があります。このタイプの装置は、線形温度および圧力制御技術により製品の変形を効果的に防止し、製品の品質を保証します。ブリキ包装品は剛性が高いため、他の媒体を介した間接加熱を必要とせず、蒸気を直接加熱することができます。この動きは、加熱速度と滅菌効率を大幅に向上させるだけでなく、生産コストを削減し、経済的利益を最適化するのにも役立ちます。
また、レトルトは圧力容器であるため、製品の品質と安全性を確保するために、購入の際には正式な圧力容器製造許可を持つメーカーを選択する必要があります。同時に、レトルトが工場の実際の生産ニーズを完全に満たすことができるように、毎日の生産量と工場の自動生産ニーズに基づいて、適切なモデルと操作方法を慎重に選択する必要があります。
投稿日時: 2024 年 6 月 11 日