食品業界における殺菌レトルトは重要な設備であり、肉製品、プロテイン飲料、茶飲料、コーヒー飲料などを高温高圧処理して細菌を殺し、保存期間を延ばすために使用されます。
殺菌レトルトの動作原理は、主に熱処理、温度制御、そして蒸気または温水を熱媒体として使用することなど、主要な要素から構成されています。運転中は、加熱、殺菌、冷却といった一連のプロセスを通じて、食品やその他の材料の効率的な殺菌が実現されます。このプロセスにより、殺菌効果と製品品質の安定性が確保されます。
殺菌レトルトには様々な種類があり、主に静止型と回転型の2種類に分けられます。静止型殺菌装置には、蒸気殺菌装置、水浸漬殺菌装置、水噴霧殺菌装置、蒸気空気殺菌装置などが一般的です。回転型殺菌レトルトは、お粥、練乳、エバミルクなど、粘度の高い食品に適しています。殺菌工程中、この装置は殺菌対象物を容器内で360度全方向に回転させます。これにより、熱伝達効率が向上するだけでなく、殺菌時間も効果的に短縮されます。食品の風味と包装の完全性を保ち、製品全体の品質を向上させます。
適切なレトルトを選択する際には、温度制御精度、熱分布の均一性、製品の包装形態、製品特性など、多くの要素を総合的に考慮する必要があります。空気を含んだ包装、ガラス瓶、または外観品質が求められる製品の場合は、スプレー殺菌装置など、より柔軟な温度制御と空気圧機能を備えた殺菌レトルトを選択することをお勧めします。このような装置は、線形温度・圧力制御技術により、製品の変形を効果的に防止し、製品の品質を確保できます。ブリキ包装の製品は、その高い剛性により、他の媒体による間接加熱を必要とせず、蒸気を直接加熱に使用できます。これにより、加熱速度と殺菌効率が大幅に向上するだけでなく、生産コストの削減と経済効果の最適化にも役立ちます。
さらに、レトルトは圧力容器であるため、購入プロセスにおいては、製品の品質と安全性を確保するために、正式な圧力容器製造ライセンスを保有するメーカーを選択する必要があります。同時に、工場の日々の生産量と自動化生産のニーズに基づいて適切なモデルと操作方法を慎重に選択し、レトルトが工場の実際の生産ニーズを十分に満たせるようにする必要があります。
投稿日時: 2024年6月11日