近年、消費者の食品に対する風味と栄養への要求が高まるにつれ、食品殺菌技術が食品業界に与える影響も大きくなっています。殺菌技術は食品業界において重要な役割を果たしており、製品の品質と安全性を確保し、保存期間を延長するだけでなく、食品の加工・生産過程においても、食品殺菌技術を通じて微生物の増殖を抑制または殺菌することで、食品の品質向上、食品の保存期間の延長、そして食品の安全性確保といった目的を達成することができます。
現在、食品加工において伝統的な加熱殺菌技術は広く利用されており、その汎用性から、主にレトルトによる高温殺菌が用いられています。高温レトルトは、様々な微生物、病原菌、スピロヘータなどを死滅させることができ、殺菌温度や殺菌圧力といった殺菌度合いを正確に制御できるため、簡便かつ効果的な殺菌方法です。しかし、レトルトの高い温度は、食品の色、風味、栄養素にある程度の変化や損失をもたらします。そのため、食品の品質を維持するためには、信頼できる品質のレトルトを選択することが重要です。
優れた高温レトルトは次の点を保証する必要があります。
まず、温度と圧力の制御が正確であること。食品の高温殺菌においては、製品の温度と圧力の制御が正確で、誤差が小さいことが不可欠です。当社のレトルトは、温度を±0.3℃、圧力を±0.05Barに制御することで、殺菌後の膨張袋の変形などの問題を防ぎ、製品の風味と食感を維持します。
第二に、操作は簡単で分かりやすく、人間化された設計インターフェースにより、操作者は機器の操作を簡単かつ明確に理解できます。当社のレトルトは全自動システム制御で、ワンキー操作が可能で、操作者が手動で温度上昇と温度下降時間を制御する必要がなく、手動による誤操作の発生を回避できます。
3、幅広い用途、高温レトルトは高温殺菌が必要なさまざまな製品、肉製品、娯楽食品、健康ドリンク、缶詰、乳製品、果物と野菜、ペットフード、ベビーフード、プロテインドリンクなど、高温殺菌処理が必要な製品、およびほぼすべての形式の食品包装に適しています。
第4に、製品の特性やお客様の生産能力に合わせて、設計、容量、仕様、殺菌方法をカスタマイズできます。より正確な殺菌ソリューションを採用することで、食品の安全性を確保します。
まとめると、総合的な要素を考慮すると、熱殺菌技術は食品の栄養素と風味を保持することができ、今後ますます重要な役割を果たすことになるだろう。
投稿日時: 2024年4月3日