高温の滅菌後の缶の拡大の理由の分析

高温の滅菌の過程で、当社の製品は拡張タンクやドラムの蓋に問題に遭遇することがあります。これらの問題の理由は、主に次の状況によって引き起こされます。

1つ目は、主に缶が滅菌後にうまく収縮せず、急速に冷却され、外部圧力よりもはるかに高く、外見的に凸状の形状を形成するため、缶の物理的拡大です。

2つ目は化学膨張タンクです。タンク内の食物の酸性度が高すぎると、タンクの内壁が腐食し、水素ガスが生成され、ガスが蓄積して内圧を生成し、タンクの形状が突出します。

3番目は細菌膨張タンクです。これは膨張タンクの最も一般的な原因であり、微生物の成長と繁殖による食物腐敗によって引き起こされます。一般的な腐敗細菌のほとんどは、義務的な嫌気性熱性細菌、嫌気性中球性菌、ボツリヌス、義務的な嫌気性中菌菌、ミクロコッカス、乳酸菌などに属しています。

上記の点から、物理的膨張タンクの缶詰食品はいつものように食べることができ、内容は劣化していません。ただし、通常の消費者は、それが物理的、化学的、または生物学的であるかどうかを正しく判断することはできません。したがって、タンクが膨らんでいる限り、それを使用しない限り、それは健康に一定の損傷を引き起こす可能性があります。