高温の滅菌後の缶の拡大の原因に関する分析

高温の滅菌の過程で、当社の製品は時々、タンクの膨張または蓋の膨らみの問題に遭遇します。これらの問題は、主に次の状況によって引き起こされます。

1つ目は、缶の物理的拡大です。これは、主に滅菌後の缶の収縮と急速な冷却によるものであり、内圧が外部圧力よりもはるかに大きいため、外側の凸形状になります。

2つ目は、タンクの化学的膨張です。タンク内の食物の酸性度が高すぎると、タンクの内壁が腐食し、水素を生成します。ガスが蓄積すると、内部圧力が発生し、タンクの形状が突出します。

3番目は細菌缶の膨らみであり、これが膨らむことが最も一般的な理由です。これは、微生物の成長と繁殖によって引き起こされる食物の腐敗によって引き起こされます。一般的な腐敗細菌のほとんどは、特定の嫌気性熱性細菌、嫌気性熱酸素菌、ボツリヌス、特定の嫌気性熱性細菌、マイクロコッカス、乳酸菌に属します。実際、これらは主に不合理な滅菌プロセスによって引き起こされます。

上記の観点からは、物理的な膨張を伴う缶はいつものように食べることができ、内容は劣化していません。ただし、通常の消費者は、それが物理的であろうと生物学的であろうと生物学的かを正しく判断することはできません。したがって、缶が膨らんでいる限り、それを使用しないでください。