オートクレーブ：ボチュリズム中毒の予防

高温の滅菌により、化学防腐剤を使用せずに、食物を室温で数ヶ月または数年で保管することができます。ただし、標準的な衛生手順に従って滅菌が行われない場合、適切な滅菌プロセスの下では、食品の安全性の問題を引き起こす可能性があります。

一部の微生物胞子は、高温に耐え、人間の健康に危険な毒素を産生する可能性があります。これは、ボツリヌス症の場合の場合です。これは、バクテリアクロストリジウムボツリヌムによって生成されたボツリヌス毒素によって引き起こされる深刻な病気です。

ボツリヌス中毒は通常非常に深刻な結果をもたらします。2021家族は、真空詰めのハムソーセージ、鶏の足、小さな魚、その他のスナックを小さな店で購入し、夕食時に消費しました。翌日、4人の家族が嘔吐、下痢、四肢の衰弱に苦しんでいました。では、なぜ真空詰めの食品に食物媒介ボツリヌム毒素中毒がまだあるのでしょうか？

Clostridium botulinumは嫌気性細菌であり、一般的に肉製品、缶詰食品、真空詰めの食品でより一般的です。通常、人々は高温の滅菌方法を使用して食物を滅菌します。食物は、滅菌中の製品であり、滅菌が徹底的であることを確認するために、食物中の有害な細菌とその胞子を殺すのに十分な時間、レトルトで滅菌する必要があります。

ボチュリズムを避けるために、特に注意を払うべきことがいくつかあります：

1.準備のための衛生基準を満たす新鮮な原材料を使用します。

2.すべての使用済みの調理器具と容器を清掃します。

3.製品パッケージがしっかりと密閉されていることを保存します。

4.合理的な滅菌温度と期間をフォローします。

5.ステリリゼーション処理パラメーターは、保存する食品の種類に依存します。

果物などの酸性食品（4.5未満のpH）の場合、それらはボツリヌス中毒に対して自然に耐性があります。沸騰したお湯（100°C）による滅菌（100°C）は、パッケージング形式に適合した時間とともに、関係する製品で十分です。

肉、魚、調理済み野菜など、低酸食品（4.5を超えるpH）の場合、クロストリジウムボツリヌス胞子を殺すために、より高い温度で滅菌する必要があります。 100°Cを超える温度の圧力下での滅菌をお勧めします。必要なプロセスは、製品とその形式に依存し、平均温度は約120°Cです。

Botulinum Clostridium：産業用オートクレーブによる滅菌

産業用オートクレーブ滅菌は、ボツリヌスムを引き起こす細菌であるボツリヌスクロストリジウムを殺すための最も効果的な滅菌方法です。産業用オートクレーブは、国内のオートクレーブよりもはるかに高い温度に達する可能性があり、病原体の破壊を保証します。

DTSオートクレーブレトルトは、容器の良好な温度分布とサイクルの再現性を保証します。これは、安全な滅菌の安全保証です。

DTSレトルト：自信を持って滅菌

DTSは、食品業界向けの幅広いオートクレーブを提供しています。これらのレトルトの設計により、食物滅菌プロセス中に熱分布の優れた均一性が保証され、ロードされたすべての製品の均一な滅菌効果が保証されます。オートクレーブの制御システムは、食品プロセスの安全性を保証し、完全なサイクルの再現性を保証します。

さらに、当社の専門家チームは、安全で信頼できる製品の滅菌のためのオートクレーブの使用に関する技術サポートを提供します。