ツバメの巣は誰もが食べたことがあるでしょうが、ツバメの巣の殺菌方法についてはご存知ですか？レトルトインスタントツバメの巣は殺菌処理されていますレトルト燕の巣には室温で増殖する可能性のある病原菌や微生物が一切含まれていないため、良質な燕の巣は保存料や添加物を使わなくても数ヶ月間保存できる。
即席ツバメの巣の製造は、一般的に2つのステップに分けられます。
まず、ツバメの巣は予備処理され、純水を用いて3～8℃の低温で浸されます。°C. 温度を厳密に管理し、氷水中で毛を取り除き、不純物を除去することで、ツバメの巣の栄養分が失われないようにし、栄養分を閉じ込め、風味を保ちます。その後、各ボウルに入ったツバメの巣を正確に計量し、密封して充填し、半製品のツバメの巣を作ります。
次に、密封された半加工のツバメの巣を殺菌レトルトに送り、多段階の温度上昇と下降の煮沸技術を採用し、温度を70～80に設定します。Cまず蒸気で加熱します。蒸気加熱後、殺菌レトルトを121℃まで加熱します。C殺菌時間は製品の具体的な殺菌プロセスに応じて設定され、殺菌の終了を待ってから冷却すると、即席ツバメの巣がレトルトから排出される準備が整います。
鳥の巣を殺菌する利点レトルトは：
1、精密な殺菌プロセスを採用し、殺菌時間と温度を設定することで、燕の巣の酸を破壊せず、栄養価と鮮度を保ち、添加物を使用せずに、自然に賞味期限を延ばし、味、弾力性、滑らかな柔らかさを維持し、崩れを防ぎます。
2、ステップ温度パラメータ設定：3段階のステップ温度制御により、各製品のボトルが均一に加熱されて殺菌温度に達し、一定温度と圧力の殺菌段階に入り、熱分布、熱浸透分布がより均一になり、製品の味が保証されます。
3. 熱交換器を介した間接加熱冷却により、蒸気と冷却水およびプロセス水が接触しないため、滅菌済み製品の包装の美観が確保され、再洗浄の必要がなく、製品の二次汚染を回避できます。
4. 殺菌レトルトはPLC制御システムを採用しており、自動化の度合いが高く、操作が簡単で便利で、装置がスムーズに動作します。高精度の温度および圧力センサーでデータを取得し、演算制御により殺菌レトルト内の温度および圧力曲線が滑らかであることを保証します。コントローラーはリアルタイムでF0値を計算します。操作中のデータはPLCを介して記録され、リアルタイムで中央コントローラーに送信されてデータ計算が行われ、記録および保存されるため、生産管理とトレーサビリティが容易になり、製品の安定性が効果的に確保されます。
5. 操作エラーが発生した場合、システムはポップアップアラームプロンプトにタイムリーに対応し、オペレーターにタイムリーな対応を促します。
要旨：美味しいツバメの巣は、殺菌処理後、添加物なしで数ヶ月間保存できる。レトルト病原性バチルス菌や微生物が含まれていません。精密な殺菌処理により、ツバメの巣の豊富な栄養分を保持し、健康的で賞味期限を延ばすだけでなく、殺菌処理後の製品の風味も保証できます。ツバメの巣の殺菌レトルト製品の二次汚染を避けるため、間接加熱冷却方式を採用しています。レトルト高度な自動化と優れた製品安定性を備えている。
投稿日時：2023年11月18日