缶詰は栄養がない？信じないでください！

多くのネットユーザーが批判する理由の一つは缶詰缶詰は「全然新鮮じゃない」「栄養価が全然ない」と思っているようですが、本当にそうでしょうか？

「缶詰食品は高温処理後、新鮮な食材に比べて栄養価が劣りますが、栄養価が全くないわけではありません。タンパク質、脂肪、ミネラル、食物繊維などの栄養素は殺菌処理によって実質的に変化しません。缶詰加工で失われるのは主にビタミンC、ビタミンB、葉酸などのビタミンです」と鍾凱氏は述べた。

統計によると、アメリカ人は毎年90キログラムの缶詰を消費している。ヨーロッパでは50キログラム、日本では23キログラムだが、中国ではわずか1キログラムだ。「実際、缶詰は中国の伝統的な特色ある産業であり、輸出志向の産業である。国内食品産業市場において、缶詰は早くから発展し、基盤もしっかりしており、発展速度も速い。」鍾凱氏は、長年にわたり、中国人は缶詰に対して偏見を抱いてきたと述べた。缶詰中国国内での発展に影響を与えているが、「嫌悪感」のある缶詰は国際市場で非常に人気があり、米国、ロシア、ドイツ、日本などの先進国に輸出されている。