缶詰食品は栄養価が低い？そんなことはない！

多くのネットユーザーが批判する理由の一つは缶詰食品彼らは缶詰食品を「全く新鮮ではない」「栄養価もまったくない」と考えているようですが、これは本当なのでしょうか？

「缶詰食品は高温処理によって栄養価が新鮮な食材よりも低下しますが、栄養が全くないわけではありません。タンパク質、脂肪、ミネラル、食物繊維などの栄養素は殺菌処理によって大きく変化することはありません。缶詰食品加工で失われる主な栄養素は、ビタミンC、ビタミンB、葉酸などのビタミン類です」と鍾凱氏は述べた。

統計によると、アメリカ人は毎年90キログラム、ヨーロッパでは50キログラム、日本では23キログラム、中国ではわずか1キログラムの缶詰食品を消費している。「実際、缶詰食品は中国の伝統的な特徴を持つ産業であり、輸出志向型産業でもある。国内食品産業市場において、早くから始まり、しっかりとした基盤を持ち、急速に発展している。」鍾凱氏は、長い間、中国人は缶詰食品に対して偏見を持っていたと述べた。缶詰食品中国での発展には影響があったものの、「嫌悪感を抱かせる」缶詰食品は国際市場で非常に人気があり、米国、ロシア、ドイツ、日本などの先進国に輸出されている。