塩漬けアヒルの卵は人気のある伝統的な中国のスナックです。塩漬けのアヒルの卵は漬ける必要があり、卵白の高温殺菌が完了した後に漬ける必要があり、卵白は柔らかく、黄身は塩味があり、香りが良く、非常においしいです。しかし、アヒルの塩漬け卵の製造工程においても、高温レトルトの「サポート」が切り離せないことを知ってはいけません。
塩漬けアヒルの卵は選別され、洗浄され、その後、泥で包まれ、酸洗い用の酸洗い容器にきちんと置かれ、完全に味が染み込み、酸洗いが完了します。真空包装用に洗浄され、滅菌バスケットに入れられ、その後滅菌には高温滅菌オートクレーブに押し込まれますが、通常は水浸漬滅菌が用いられ、滅菌において製品を順番に並べる必要がなく、作業効率が高いのが特徴です。さらに、製品は滅菌水に完全に浸されており、熱分布効果が良好で、熱伝達速度が速いため、塩漬けアヒルの卵が調理されやすくなり、高温殺菌後の塩漬けアヒルの卵は強い香りを持ちます。見た目も色も良く、通常の漬け物に比べて風味が豊かです。真空パックされた塩漬けアヒルの卵は水浸滅菌によって滅菌されており、パッケージの端が丸まりにくく、より美しくなります。高温加熱により、熟成過程で塩漬けアヒル卵の水分の蒸発が促進され、ソースが塩漬けアヒル卵によく浸透し、塩漬けアヒル卵の品質が向上し、独特の風味の形成が促進されます。
塩漬けアヒルの卵を高温殺菌した後、高温殺菌プロセスにより、塩漬けアヒルの卵の風味と食感が増すだけでなく、製品の保存期間も延長されます。近年の卵製品の深部加工における高温殺菌技術は重要な役割を果たしています。卵製品の高温殺菌のニーズがある場合は、ぜひご連絡ください。
投稿日時: 2023 年 11 月 28 日