米国食品医薬品局（FDA）は、米国の缶詰食品の品質と安全性に関連する技術規制の策定、発行、更新を担当しています。米国連邦規制21CFRパート113は、缶詰製品の生産プロセスで、低酸の缶詰食品の処理と、さまざまな指標（水活動、pH値、滅菌指数など）を制御する方法を規制しています。缶詰のリンゴの缶詰、缶詰のアプリコット、缶詰のベリー、缶詰のさくらんぼなどの21種類の缶詰フルーツは、連邦規制21CFRのパート145の各セクションで規制されています。主な要件は、食物の腐敗を防ぐことであり、あらゆる種類の缶詰製品を密封して包装する前または後に熱処理する必要があります。さらに、残りの規制は、製品の原材料要件、使用可能な充填メディア、オプションの成分（食品添加物、栄養フォーファイアーなどを含む）、製品のラベル付けと栄養請求の要件など、製品品質の要件に関連しています。さらに、製品の充填量と製品のバッチが適格かどうかの決定が規定されています。つまり、サンプリング、ランダム検査、製品資格決定手順が規定されています。米国には、2CFRのパート155に缶詰野菜の品質と安全性に関する技術的規制があり、10種類の缶詰豆、缶詰のトウモロコシ、甘いトウモロコシ、缶詰エンドウ豆が含まれています。密閉包装の生産の前後に熱処理を必要とすることに加えて、残りの規制は、主に製品の原材料範囲と品質要件、製品分類、オプションの成分（特定の添加物を含む）、および製品のラベル付けと請求の特定の要件など、製品のラベルとクレームの特定の要件など、製品の品質を含む製品品質に主に関連しています。サーモン、缶詰の濡れたエビと缶詰のマグロ。技術的な規制は、腐敗を防ぐために密閉および包装される前に、缶詰製品を熱的に処理する必要があることを明確に規定しています。さらに、製品の原材料のカテゴリは、製品タイプ、コンテナ充填、パッケージングフォーム、添加剤の使用、ラベルとクレーム、製品資格の判断など、明確に定義されています。
投稿時間：5月9日 - 2022年