適切なレトルトまたはオートクレーブを選択する方法

食品加工では、滅菌が不可欠な部分です。レトルトは、食品および飲料の生産に一般的に使用される市販の滅菌装置であり、製品の貯蔵寿命を健康で安全な方法で延長することができます。レトルトには多くの種類があります。製品に合ったレトルトを選択する方法は？適切な食品レトルトを購入する前に、注意すべき点がいくつかあります。

I.滅菌方法

レトルトには、スプレーレトルト、蒸気レトルト、蒸気エアレトルト、水浸漬レトルト、静的レトルト、回転レトルトなど、多くの滅菌方法から選択できます。適切な機器を選択することは、食品の安全性と品質を確保するために重要です。どのタイプの滅菌方法が製品の特性に適しているかを知る必要があります。たとえば、スズ缶の滅菌は、蒸気の滅菌に適しています。ブリキ缶は硬質材料で作られており、蒸気を使用しています。レトルトの熱浸透速度は速く、清潔さが高く、錆びるのは簡単ではありません。

ii。容量、サイズ、スペース：

レトルトの容量が適切なサイズであるかどうかも、製品の滅菌に特定の影響を与えるかどうか、レトルトのサイズは、製品のサイズと出力、生産能力、大きすぎる、または小さすぎることに応じてカスタマイズする必要があります。また、レトルトの選択において、生産サイトのサイズ、レトルトサイクルの使用（週に数回）の使用、製品の予想される貯蔵寿命など、考慮すべき実際の状況に基づいている必要があります。

iii。制御システム

制御システムは、食品レトルトの中核です。食品加工作業の安全性、品質、効率を保証し、完全に自動インテリジェントなオペレーティングシステムは、より良い食品加工、便利な操作を支援することができます。システムは、各滅菌ステップの動作を自動的に検出して、手動の誤解を避けるために自動的に検出されます。滅菌プロセスに応じてオートクレーブの温度と圧力を自動的に調整し、機械全体に熱が均等に分布するかどうかを監視します。これらは、安全目的ではなく、規制要件に準拠するためだけでなく、滅菌プロセスの重要な部分です。

IV。セキュリティシステム

レトルトは、米国がASME認定とFDA \ USDA認定を必要とするなど、各国の安全試験と認証基準を満たす必要があります。

また、レトルトの安全システムは、食料生産とオペレーターの安全性の安全性のためにより重要です。DTS安全システムには、過剰温度アラーム、圧力アラーム、製品の損失を回避するための機器のメンテナンス警告など、複数の安全アラームデバイスが含まれます。

V.生産チームの資格

レトルトの選択において、チームのプロフェッショナリズムも不可欠であり、技術チームのプロフェッショナリズムは、機器の信頼性を決定し、機器の効率的な運用とフォローアップメンテナンスをより便利にするための完璧なアフターセールスサービスチームを決定します。