適切なレトルトまたはオートクレーブの選び方

食品加工において、殺菌は欠かせないものです。レトルトは、食品および飲料の製造において一般的に使用される商業用滅菌装置であり、健康的かつ安全な方法で製品の保存期間を延ばすことができます。レトルトにはたくさんの種類があります。製品に合ったレトルトの選び方は？適切な食品レトルトを購入する前に、いくつかの注意点があります。

I. 滅菌方法

レトルトには、スプレーレトルト、スチームレトルト、スチームエアレトルト、水浸レトルト、静的レトルト、回転レトルトなど、多くの滅菌方法から選択できます。食品の安全性と品質を確保するには、適切な機器を選択することが重要です。どのタイプの滅菌方法が製品の特性に適しているかを知る必要があります。たとえば、ブリキ缶の滅菌は蒸気滅菌に適しています。ブリキ缶は硬い素材でできており、蒸気を使用します。レトルトの熱浸透速度が速く、清浄度が高く、錆びにくいです。

II.容量、サイズ、スペース:

レトルトの容量が適切なサイズであるかどうかは、製品の滅菌にも一定の影響を及ぼします。レトルトのサイズは、製品のサイズだけでなく、出力、生産能力、大きすぎるか小さすぎるかに応じてカスタマイズする必要があります。 、製品の滅菌効果に影響します。レトルトを選択する際には、生産現場の規模、レトルトサイクルの使用（週に数回）、製品の予想される保存期間など、考慮すべき実際の状況に基づいて選択する必要があります。 。

Ⅲ．制御システム

レトルト食品の核となるのは制御システムです。食品加工作業の安全性、品質、効率を確保し、全自動のインテリジェント オペレーティング システムは、人々の食品加工の向上と便利な操作を支援します。システムは各滅菌ステップの動作を自動的に検出して、手動による誤操作を回避します。装置のさまざまなコンポーネントのメンテナンス時間を自動的に計算し、メンテナンスのための計画外のダウンタイムを回避します。滅菌プロセスに基づいて、レトルト内の温度と圧力を自動的に調整します。滅菌プロセスに応じてオートクレーブ内の温度と圧力を自動的に調整し、熱が機械全体に均一に分散されているかどうかなどを監視します。これらは、安全のためだけでなく、規制に準拠するための滅菌プロセスの重要な部分です。要件。

IV.セキュリティシステム

レトルトは各国の安全性試験と認証基準を満たさなければなりません。たとえば、米国では ASME 認証と FDA/USDA 認証が必要です。

また、レトルトの安全システムは、食品生産の安全性とオペレーターの安全にとってより重要です。DTS 安全システムには、製品の損失を避けるための過熱警報、圧力警報、機器メンテナンス警告などの複数の安全警報装置が含まれています。 5つのドアインターロックが装備されており、レトルトドアが閉まっていない場合、滅菌プロセスに開くことができず、人的損傷を防ぎます。

V. 制作チームの資格

レトルトの選択にはチームのプロ意識も不可欠であり、技術チームのプロ意識が機器の信頼性を決定し、完璧なアフターサービスチームが機器の効率的な操作とフォローアップメンテナンスをより便利にします。 。