真空パック食品の賞味期限を健康的に延ばす方法

食品業界の生産工程において、真空包装殺菌装置は重要な役割を果たしています。食品の安全性を確保し、賞味期限を延ばすための重要な設備です。一般的に、真空パックされた肉製品は防腐剤を添加していない場合、「袋の膨らみ」が発生しやすいとされており、次いで液状乳製品、そして動植物油を多く含む製品が3番目に多くなっています。食品の賞味期限が過ぎたり、低温保管条件下で規定の温度で保管されなかったりすると、「袋の膨らみ」が発生する可能性があります。では、真空パックされた製品の「袋の膨らみ」と劣化を防ぐにはどうすればよいでしょうか？

真空包装殺菌装置は、食品の真空包装用に特別に設計されており、精密に制御された高温処理技術を採用することで、食品内の細菌、微生物、胞子などの微生物を効果的に除去し、食品の長期保存のための強固な防御線を構築します。

製品は加工後、真空包装で包装されます。真空技術により、食品包装袋内の空気を完全に抜き取り、真空状態を形成します。この工程は、包装内の酸素を効果的に除去し、酸化反応を抑え、食品の腐敗を防ぐだけでなく、食品が包装にしっかりと密着し、輸送中に発生する衝突や押し出しを軽減することで、食品の完全性と外観を維持します。

真空包装が完了した食品はバスケットに入れられ、殺菌装置に送られます。殺菌装置は昇温殺菌段階に入ります。この段階では、殺菌装置内の温度が設定された殺菌温度（通常は約121℃）まで加熱されます。このような高温環境では、ほとんどの微生物や病原菌の胞子が完全に除去されるため、食品の保存や輸送中に微生物汚染による品質低下を防ぐことができます。食品の風味や栄養価を損なわずに、最高の殺菌効果を得るためには、食品の種類や包装材料に合わせて高温殺菌の時間と温度を厳密に設計する必要があります。

真空包装殺菌装置は、殺菌機能に加え、高度な自動化、操作の容易さ、高い生産効率といった利点も備えており、あらゆる規模の食品加工企業に適しています。DTS殺菌装置は、温度、圧力、時間を正確に制御できる高度な制御システムを搭載しており、食品の各バッチで一貫した殺菌効果を実現し、生産の均一性と安定性を向上させます。
さらに、滅菌装置の材質選定と設計にも細心の注意を払っています。通常は耐熱性と耐腐食性に優れたステンレス鋼を使用し、機器の耐久性と衛生安全性を確保しています。DTSは、プロフェッショナルな滅菌ソリューションをご提供いたします。お気軽にお問い合わせください。