ツバメの巣殺菌レトルトの殺菌工程

新鮮な燕の巣の煮込みは、燕の巣食品の生産ラインに革命をもたらしました。SCの要件を満たす燕の巣工場は、栄養を前提に、美味しくて手間がかからないという真の悩みを解決し、革新的な循環型栄養モデルを生み出しました。

燕巣殺菌レトルトは、瓶詰め燕巣の製造において重要な生産設備の一つです。充填後、密閉された煮込み容器で、家庭用の防水煮込み鍋モードに戻ります。121℃の高温高圧環境は、防腐剤を添加することなく、新鮮な煮込み燕巣の保存期間を延長します。

インスタント燕の巣の加工

燕の巣を一つ一つ水に浸し、摘み取った後、瓶詰めし、個別に餌を与えてカプセル化し、密閉された殺菌レトルトに直接入れて121℃の高温殺菌を行います。温度と時間の作用により、燕の巣の栄養成分が十分に放出され、添加物や保存料を一切使用せずに商業的に無菌状態を実現します。

ツバメの巣の一般的な殺菌処理：

一次殺菌：まず殺菌レトルトの温度を70～80℃に上げ、半完成のツバメの巣を殺菌レトルトに入れて15～45分間加熱します。

二次殺菌：調理後、温度を121℃に上げ、3〜10分間殺菌した後、レトルトから取り出して冷却し、インスタント燕の巣を得ます。