ツバメの巣の殺菌プロセス　殺菌レトルト

新鮮なツバメの巣の煮込みは、ツバメの巣食品の生産ラインに革命をもたらしました。SCの要求を満たすツバメの巣工場は、栄養価を前提としつつ、美味しくて手間がかからないという真の課題を解決し、革新的な循環型栄養モデルを構築しました。

燕の巣殺菌レトルトは、瓶詰め燕の巣の製造において重要な生産設備の一つです。充填後、密封して煮込むことで、家庭での耐水煮鍋調理と同様の状態を再現します。121℃の高温高圧環境により、保存料を添加することなく、新鮮な燕の巣の保存期間を延ばすことができます。

インスタントツバメの巣の加工方法

燕の巣は、水に浸して選別した後、ボトルに個別に詰められ、カプセル化された後、121℃の高温殺菌・加熱処理のため、密閉された殺菌レトルトに直接入れられます。温度と時間の作用により、燕の巣の栄養素が十分に放出され、添加物や保存料を一切使用せずに商業的に無菌状態が達成されます。

ツバメの巣の一般的な殺菌処理方法：

第一殺菌：まず殺菌レトルトの温度を70～80℃に上げ、次に半加工のツバメの巣を殺菌レトルトに入れ、15～45分間加熱します。

二次殺菌：調理後、温度を121℃まで上げ、3～10分間殺菌した後、レトルトから取り出して冷却し、インスタント燕の巣を得る。