滅菌剤の背圧内部に適用される人工圧力を指します滅菌器滅菌プロセス中。この圧力は、缶や包装容器の内部圧力よりもわずかに高くなります。圧縮空気が導入されます滅菌器「背圧」として知られるこの圧力を達成するため。滅菌器滅菌および冷却プロセス中の温度変化によって引き起こされる内部および外部の圧力の不均衡により、包装容器の変形または破損を防ぐことです。具体的には：
滅菌中：滅菌剤の場合加熱され、包装容器内の温度が上昇し、内部圧力が上昇します。背圧がなければ、缶の内圧は外部圧力を超えて、変形または蓋の膨らみを引き起こす可能性があります。圧縮空気をに導入します滅菌剤、圧力は、製品の内圧以下にわずかに高くなるため、変形を防ぎます。
冷却中：滅菌後、製品を冷却する必要があります。冷却中、滅菌器の温度減少し、蒸気が凝縮し、圧力が低下します。迅速な冷却が必要な場合は、圧力になります製品の内部温度と圧力は完全には低下していませんが、あまりにも速く減少する可能性があります。これにより、内部圧力が高いため、パッケージの変形や破損につながる可能性があります。冷却プロセス中に逆圧力をかけ続けることにより、圧力が安定し、過度の圧力の違いにより製品の損傷を防ぎます。
逆圧力は、滅菌および冷却中に包装容器の完全性と安全性を確保するために使用され、圧力の変化による変形や破損を防ぎます。この技術は、缶詰食品、ソフトパッケージング、ガラス瓶、プラスチック箱、ボウルパッケージ化された食品の熱滅菌のために、主に食品業界で適用されています。背圧を制御することにより、製品包装の完全性を保護するだけでなく、食品内のガスの過度の拡大を制限し、食物組織への絞る効果を減らします。これは、食物の感覚の質と栄養含有量を維持し、食品の構造の損傷、ジュースの損失、または大幅な色の変化を防ぐのに役立ちます。
背圧を実装する方法：
空気後の圧力：ほとんどの高温滅菌方法は、圧縮空気を使用して圧力のバランスをとることができます。加熱段階では、正確な計算に従って圧縮空気が注入されます。この方法は、ほとんどの種類の滅菌器に適しています。
蒸気逆圧力：蒸気滅菌剤の場合、適切な量の蒸気を注入して、全体のガス圧力を高め、望ましい背圧を達成できます。蒸気は、加熱媒体と圧力増加媒体の両方として機能します。
冷却の圧力：滅菌後の冷却段階では、逆圧力技術も必要です。冷却中、逆圧力をかけ続けると、パッケージ内の真空の形成が妨げられ、コンテナの崩壊につながる可能性があります。これは通常、圧縮空気または蒸気を注入し続けることによって達成されます。
投稿時間：1月13日 - 2025年