新たな調査によると、現在、68%の人が外食よりもスーパーマーケットで食材を購入することを好んでいることがわかりました。その理由は、多忙なライフスタイルと物価の高騰です。人々は、時間のかかる調理ではなく、手早くおいしい食事を求めています。
「2025年までに、消費者はキッチンで時間を過ごすよりも、調理時間の節約と家族や友人との充実した時間を過ごすことに重点を置くようになるだろう」と報告書は述べている。
ケータリング業界が利便性を重視するにつれ、調理済み料理やソースの小袋といった商品がキッチンの定番になりつつあります。消費者は、これらの商品を手早く簡単に調理でき、常温で保存できることから好んでいます。常温での長期保存には、効果的な殺菌が不可欠です。
高温殺菌は、主にpH4.5以上の低酸性食品を100℃から130℃の温度で処理するものです。缶詰食品では、風味を保ち、賞味期限を2年以上に延ばすためによく使用されます。
高温滅菌装置の性能特性：
1.水処理化学薬品を使用せず、間接加熱と間接冷却により食品の二次汚染を回避します。
2.少量の殺菌処理水を急速に循環させて加熱、殺菌、冷却を行うため、加熱前に排気がなく、騒音が少なく、蒸気エネルギーを節約できます。
3.ワンボタン操作、PLC自動制御により、誤操作の可能性を排除します。
4.ケトルにチェーンドライブが装備されているため、バスケットへの出入りが便利で、人手を節約できます。
5.熱交換器の片側の凝縮水をリサイクルして、水とエネルギーを節約できます。
6.作業者の誤操作を防ぎ、事故を回避するための三重安全インターロックを装備しています。
7.停電後に設備が復旧すると、プログラムにより自動的に停電前の状態に復元し、損失を削減します。
8.多段階の加熱と冷却を線形制御できるため、各バッチの製品の殺菌効果が均一になり、殺菌段階の熱分布が±0.5℃に制御されます。
高温殺菌装置は汎用性が高く、ソフトバッグ、プラスチック容器、ガラス容器、金属容器など、様々な種類の製品包装に適しています。殺菌装置を使用することで、製品の品質向上と、より幅広い調理済み食品の導入が可能になり、健康的なライフスタイルを求める消費者のニーズに応えることができます。
投稿日時: 2025年1月4日