新たな調査によると、現在では68％の人々が外食よりもスーパーで食材を購入することを好むことが明らかになった。その理由は、多忙なライフスタイルと物価上昇にある。人々は時間のかかる料理よりも、手軽でおいしい食事を求めているのだ。
「2025年までに、消費者は調理時間の短縮や、キッチンで過ごす時間よりも家族や友人と質の高い時間を過ごすことに重点を置くようになるだろう」と報告書は述べている。
外食産業が利便性を重視するようになるにつれ、調理済み料理やソースパックといった商品が厨房の定番になりつつあります。消費者は、これらの商品が手軽で簡単に使え、常温保存できることから好んでいます。常温での長期保存には、効果的な殺菌処理が不可欠です。
高温殺菌は、主にpH4.5以上の低酸性食品を対象に、100℃から130℃の温度で食品を処理する方法です。缶詰食品では、風味を保ち、賞味期限を2年以上延ばすために一般的に用いられています。
高温滅菌器の性能特性：
1. 食品の二次汚染を防ぐため、水処理用の化学薬品を使用せずに、間接加熱と間接冷却を行う。
2.少量の殺菌処理水が加熱、殺菌、冷却のために素早く循環され、加熱前に排気する必要がないため、騒音が少なく、蒸気エネルギーを節約できます。
3.ワンボタン操作、PLC自動制御により、誤操作の可能性を排除します。
4. 釜にチェーン駆動を採用しているため、かごの出し入れが容易で、人件費を節約できます。
5. 熱交換器の片側の凝縮水はリサイクルすることで、水とエネルギーを節約できます。
6.作業員の誤操作を防ぎ、事故を回避するために、三重の安全インターロックを装備しています。
7.停電後に機器が復旧すると、プログラムは自動的に停電前の状態に復元して損失を軽減できます。
8. 多段階加熱冷却を線形制御できるため、各バッチの製品の殺菌効果が均一になり、殺菌段階の熱分布は±0.5℃で制御されます。
高温殺菌装置は汎用性が高く、ソフトバッグ、プラスチック容器、ガラス容器、金属容器など、様々な種類の製品包装に適しています。殺菌装置を使用することで製品の品質が向上し、より幅広い調理済み食品の提供が可能になり、健康的なライフスタイルを求める消費者のニーズに応えることができます。
投稿日時：2025年1月4日