缶詰食品の信頼できる栄養

食品と栄養の専門家が缶詰食品の選択肢を共有し、健康的な食事についてアドバイスします。生鮮食品は愛されていますが、缶詰食品も賞賛に値します。缶詰は何世紀にもわたって食品を保存するために使用されており、缶を開けるまで安全で栄養価の高い状態を保ちます。これにより、食品廃棄物が削減されるだけでなく、食料庫に大量のファストフードがあることになります。食料の備蓄。私はアメリカの食品と栄養のトップの専門家にお気に入りの缶詰食品について尋ねましたが、彼らの食料庫を覗いてみる前に、栄養価の高い缶詰食品を選ぶためのヒントをいくつか紹介します。

砂糖や塩分の少ない製品を選ぶ。砂糖や塩を加えていない食品を選ぶのが理想的だと思われるかもしれませんが、缶スープに砂糖や塩を少し加えても問題ありません。

BPAフリーの缶詰内包装を探しています。ソーダ缶は鋼鉄でできていますが、その内壁は工業用化学物質である BPA を含む物質でできていることがよくあります。FDAはこの物質は現時点では安全であると考えているが、他の保健団体も警告を発している。プライベートブランドでもBPAフリーの缶の内張りを使用しているため、この潜在的に有害な物質を避けるのは難しくありません。

缶詰自体が食品保存技術であるため、人工保存料や原材料を使用した缶詰食品を避けることは難しくありません。

豆の缶詰

豆の缶を開けると、サラダ、パスタ、スープ、さらにはスイーツ​​にタンパク質と繊維を加えることができます。『膨満感は体の警告サイン』の著者でニューヨークを拠点とする栄養士タマラ・デューカー・フロイマン氏は、缶詰の豆が間違いなく彼女のお気に入りだと言う。「私の番組では、缶詰の豆が最も簡単、手早く、そして最も安価な週末の家庭料理の 3 つのベースとなります。缶詰の黒豆にクミンとオレガノを加えたものがメキシカンボウルのベースで、私は玄米やキヌア、アボカドなどを使います。缶詰のカネリーニ豆は、七面鳥、玉ねぎ、ニンニクを入れた白唐辛子料理の主役の材料です。私はひよこ豆の缶詰とインド風シチューの缶、または既製のスパイスミックスを組み合わせて簡単な南アジアカレーを作り、ご飯、プレーンヨーグルト、コリアンダーを飾ります。」

ニューヨークのブルックリンに拠点を置く栄養と健康の専門家であり、『Eating in Color』の著者でもあるフランシス・ラージマン・ロス氏も缶詰豆のファンです。彼女はいつもキッチンに黒豆の缶をいくつか置いています。「週末のケサディーヤから自家製の黒豆チリまで、あらゆるものに黒豆を使用しています。私の長女は肉をあまり食べませんが、黒豆が大好きなので、フレキシタリアンの食事に黒豆を加えるのが好きです。黒豆は他のマメ科植物と同様、繊維と植物性タンパク質の優れた供給源であり、1/2 カップあたり 7 グラム含まれています。黒豆1食分には、人体が1日に必要とする鉄分の15％が含まれており、黒豆は女性や十代の若者たちにとって特に良い食材となっている」と彼女は説明した。

ニューヨーク州の栄養士で『The Small Change Diet』の著者であるケリ・ガンズ氏（RDN）は、缶詰の豆を使って簡単に家庭料理を作ります。「私のお気に入りの缶詰食品の 1 つは豆、特に黒豆とインゲン豆です。調理に多くの時間を費やす必要がないからです。」彼女はボウタイパスタをオリーブオイルでソテーし、ニンニク、ほうれん草、カネリーニ豆、パルメザンチーズを加えて、食物繊維とタンパク質が豊富な、作りやすく、詰め込みやすい食事にしました。

缶詰のひよこ豆は珍味であるだけでなく、素晴らしいスナックでもある、と『Read It Before You Eat It — Take You from Label to Table』の著者であるボニー・トーブ・ディックスは言います。, RDN）は、すすいで水気を切った後、味付けして焼くだけだと言います。タボ・ディックス氏は、他のマメ科植物と同様に、それらはさまざまな食品を作るのに適していると指摘します。豆は、高品質でゆっくり燃焼する炭水化物、タンパク質、同様の野菜に含まれる多くのビタミン、ミネラル、抗酸化物質を提供します。