缶詰食品に関するコーデックス委員会 (CAC) の基準とは何ですか

コーデックス食品委員会の青果物小委員会委員会 (CAC) は、缶詰分野における果物と野菜の缶詰に関する国際規格の策定と改訂を担当しています。魚および魚製品小委員会は、水産物の缶詰に関する国際規格の策定を担当します。同委員会は、停止されている肉缶詰の国際基準策定を担当している。果物と野菜の缶詰の国際規格には、CODEX STAN O42「パイナップル缶詰」、Codex Stan055「マッシュルーム缶詰」、Codex Stan061「梨缶詰」、Codex stan062「イチゴ缶詰」、Codex Stan254「柑橘類缶詰」、Codex Stan078「缶詰詰め合わせ」が含まれます。水産物缶詰の国際規格には、CodexStan003「サーモン缶詰（サーモン）」、Codexstan037「エビまたはエビの缶詰」、Codexstan070「マグロおよびカツオの缶詰」、Codexstan094「イワシの缶詰およびイワシ製品」、 CAC/RCP10「魚缶詰の衛生作業手順書」など。缶詰食品に関する基本的な基準としては、CAC/GL017「バルク缶詰食品の目視検査手順ガイドライン」、CAC/GL018「危害分析重要管理点（HACCP）システム適用ガイドライン」、CAC/GL020「食品輸出入検査」などがあります。そしてアウトレット」。「認証の原則」、CAC/RCP02「缶詰の果物と野菜の衛生的作業手順」、CAC/RCP23「低酸性および酸性化された低酸性缶詰食品の推奨衛生的作業手順」など。