コーデックス委員会の果物・野菜製品小委員会委員会（CAC）は、缶詰分野における缶詰果物および野菜の国際規格の策定および改訂を担当しています。魚類および水産物小委員会は、缶詰水産物の国際規格の策定を担当しています。委員会は、缶詰肉の国際規格の策定を担当していますが、これは中断されています。缶詰の果物と野菜に関する国際規格には、CODEX STAN O42「缶詰パイナップル」、Codex Stan055「缶詰マッシュルーム」、Codestan061「缶詰洋ナシ」、Codex stan062「缶詰イチゴ」、Codex Stan254「缶詰柑橘類」、Codex Stan078「缶詰フルーツの詰め合わせ」などがあります。缶詰の水産物に関する国際規格には、CodexStan003「缶詰サーモン（サーモン）」、Codex stan037「缶詰エビ」、Codex stan070「缶詰マグロとカツオ」、Codex stan094「缶詰イワシとイワシ製品」、CAC/RCP10「缶詰魚の衛生的な作業手順」などがあります。缶詰食品に関する基本規格には、CAC/GL017「バルク缶詰の目視検査手順ガイドライン」などがあります。 「缶詰食品」、CAC/GL018「危害分析重要管理点（HACCP）システム適用ガイドライン」、CAC/GL020「食品の輸出入検査および販売」。「認証の原則」、CAC/RCP02「缶詰果物および野菜の衛生的な作業手順」、CAC/RCP23「低酸性および酸性化低酸性缶詰食品の推奨衛生作業手順」など。
投稿日時：2022年6月1日