低酸の缶詰食品と酸の缶詰食品とは何ですか？

低酸の缶詰食品とは、内容が平衡に達した後、4.6を超えるpH値と0.85を超える水活動の缶詰食品を指します。このような製品は、熱滅菌など、4.0を超える滅菌値を持つ方法で滅菌する必要があります。通常、温度は100°Cを超える高温と高圧（および一定の温度）で滅菌する必要があります。 4.6未満のpH値の缶詰食品は、酸性の缶詰食品です。熱によって滅菌されている場合、温度は通常、水タンクで100°Cに達する必要があります。滅菌中に缶詰モノマーを転がすことができる場合、水温は100°C未満になり、いわゆる低温が採用されます。連続滅菌方法。一般的な缶詰の桃、缶詰の柑橘類、缶詰のパイナップルなどは、酸の缶詰食品、およびあらゆる種類の缶詰の家畜、鶏肉、水生生成物、缶詰野菜（缶詰の緑豆、缶詰の広い豆など）に属します。世界の多くの国と地域には、缶詰の食料生産仕様の基準または規制があります。 2007年、私の国はGB/T20938 2007を発行しました。これは、缶詰食品企業、工場環境、ワークショップと施設、施設とツール、人事管理とトレーニング、材料制御と管理、処理プロセス制御と管理、処理プロセス制御、品質管理、品質管理、品質管理、品質管理、衛生管理、衛生管理、完成品管理、完成品の貯蔵、輸送、ドキュメンテーションと記録と記録、および記録と記録の想定の用語と定義を規定するGB/T20938 2007を発行しました。さらに、低酸缶詰食品の滅菌システムの技術的要件が特別に指定されています。