殺菌ポットをカスタマイズする前に、通常、製品の特性と包装仕様を理解する必要があります。例えば、八宝粥製品では、高粘度材料の加熱均一性を確保するために、回転式殺菌ポットが必要です。小型包装の肉製品には、熱噴射殺菌ポットが使用されています。肉加工食品殺菌ポットの処理水と加熱水は接触しないため、包装への二次汚染を防止できます。少量の処理水を迅速にリサイクルすることで、設定温度に素早く到達し、蒸気を30%節約できます。大型包装食品には、変形しやすい容器に適したウォーターバス殺菌ポットの使用をお勧めします。
噴霧殺菌ポットは、ポット内に配置されたノズルから扇形・帯状の揺らぎのある温水を連続的に殺菌対象物に噴霧し、熱拡散が速く、熱伝達が均一です。また、擬似温度制御システムを採用し、食品の殺菌条件に合わせて昇温・冷却プロセスを随時設定することで、各食品を最適な状態で殺菌します。肉類調理食品殺菌ポットは、高温高圧殺菌モードにおける大きな熱損傷のデメリットを回避します。
高温殺菌とは、ハロゲン化処理ではなく、包装後の殺菌に高温殺菌ポットを使用することを指します。高温殺菌ポットの断熱圧力は3Mpaに設定し、温度は121℃にする必要があります。冷却時は背圧を利用して冷却します。殺菌時間は製品仕様に応じて決定し、温度が40℃を下回った場合はポットから取り出してください。
一般的に、適切な包装材料を選択し、121℃以上で滅菌処理することで、室温で保存でき、賞味期限は6ヶ月から1年以上に及ぶことがあります。この包装材料は非透過性材料包装であり、高温滅菌耐性が求められます。一般的に使用される包装材料としては、アルミ箔、ガラス缶、フレキシブル包装プラスチックなどがあります。
生産能力と滅菌プロセスへの配慮に加え、生産安全性も最優先事項です。鼎泰盛の滅菌ポットはシーメンスPLC制御システムを採用し、高度な自動化、簡単な操作、そして安定した設備稼働を実現しています。
全自動滅菌ポットの温度差は±0.3℃に制御され、圧力は±0.05barに制御可能です。操作ミスが発生した場合、システムはオペレーターに適切なタイミングで適切な対応を促すよう通知します。各機器には技術者が常駐し、設置指導を行うほか、生産現場および運用現場で作業員へのトレーニングやアフターサービスに関するコンサルティングサービスも提供しています。
投稿日時: 2021年11月30日