なぜフルーツドリンクを低温殺菌するのか

フルーツ飲料は一般的に酸性度が高い（pH4、6以下）ため、超高温処理（UHT）は必要ありません。これは、高い酸性度が細菌、真菌、酵母の増殖を抑制するためです。ビタミン、色、風味といった品質を維持しながら安全性を確保するためには、加熱処理が必要です。