なぜフルーツドリンクを低温殺菌するのか

果実飲料は一般に高酸性製品（pH 4、6 以下）であるため、超高温処理 (UHT) は必要ありません。これは、酸性度が高いため、細菌、真菌、酵母の増殖が抑制されるためです。ビタミン、色、味の品質を維持しながら安全に加熱処理する必要があります。