なぜフルーツドリンクを低温殺菌するのか？

フルーツ飲料は一般的に酸性度が高い（pH4、6以下）ため、超高温殺菌（UHT）処理は不要です。これは、高い酸性度によって細菌、真菌、酵母の増殖が抑制されるためです。ビタミン、色、味といった品質を維持しながら安全性を確保するためには、加熱処理が必要です。