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食品の殺菌は、単に製品を一定の温度まで加熱するだけではありません。高粘度食品の場合、真の課題は、熱が製品内部まで効果的に浸透し、すべての部分が必要な殺菌条件に達することを保証できるかどうかです。たとえ装置の温度が…続きを読む»
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適切な殺菌強度は食品の安全性を保証します。しかし、過度の高温殺菌は食品の味と風味を著しく損ないます。このような過度の殺菌は、乳製品、調理済み食品、スナック、飲料などに悪影響を及ぼします。続きを読む»
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食品加工において、袋の膨張は製品の品質やブランドイメージに悪影響を与える一般的な問題であり、具体的には包装の膨らみや変形として現れ、深刻な場合には包装の損傷や内容物の腐敗につながる。袋の膨張は単一の要因で発生することは稀である。続きを読む»
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同じ121℃の温度でも殺菌結果が異なるのはなぜか？ — 食品加工業界では、高温殺菌に関して多くの企業が「121℃で殺菌された製品は安全であるはずだ」という誤解を抱いています。しかし、実際の製造工程では、以下のような理由から…続きを読む»
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消費の高度化が進むにつれ、調理済み食品分野は、プレミアムで機能的、かつ栄養価の高い製品へとますますシフトしている。代表的なニッチカテゴリーとして、魚の浮き袋粥は「栄養価」と「手軽に食べられる利便性」を兼ね備えることで、急速に市場の注目を集めている。続きを読む»
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乳幼児向け補完食品市場が拡大を続ける中、消費者の需要は「安全性と管理のしやすさ」という基本的な期待から、「安全性、栄養、品質」という包括的な重視へと徐々に変化しています。このような背景のもと、加熱処理は…続きを読む»
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近年、缶詰牛肉、缶詰肉製品、調理済み缶詰食品の市場需要は着実に増加している。殺菌技術のレベルは、食品の安全性、味、保存期間に直接影響を与える。缶詰肉製品のほとんどは低酸性食品であるため、最新の殺菌装置では…続きを読む»
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当社は、アジアで開催される2つの主要な国際加工・包装展示会に参加し、世界中でハイエンドの滅菌・熱処理ソリューションを提供するという当社の取り組みを継続します。 KOREA PACK 2026 開催日：2026年3月31日～4月3日 会場：韓国高陽市 KINTEX 1 ブース：3A305 ...続きを読む»
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レトルト殺菌は現代の食品製造における基礎技術であり、冷蔵不要で常温保存可能な調理済み食品（RTE）の製造を可能にしています。この熱殺菌法は、便利で安全、かつ栄養価の高い食品に対する世界的な需要に応えることで、食品業界を変革しました。続きを読む»
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「牛乳の黄金」とも呼ばれるチーズは、豊富なタンパク質とカルシウム含有量で高く評価されています。その人気は、チーズスティックなどの加工品の台頭につながり、現在では市場で重要な役割を担っています。チーズ製造において、微生物管理は製品の品質、味、風味にとって非常に重要です。続きを読む»
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レトルト殺菌は現代の食品製造における基礎技術であり、冷蔵不要で常温保存可能な調理済み食品（RTE）の製造を可能にしています。この熱殺菌法は、便利で安全な食品に対する世界的な需要に応えることで、食品業界を変革しました。続きを読む»
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この度、クライアントの新工場の開設を祝えることを大変光栄に思います。これはクライアントの成長における重要な節目であり、当社とのパートナーシップの証でもあります。この施設には、DTSが設計した3つの全自動レトルト滅菌ラインが設置されています。滅菌技術における当社の専門知識を活用し、…続きを読む»