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蒸気式および回転式レトルト
蒸気式回転レトルト殺菌法は、回転体の回転を利用して内容物を容器内で流動させる方法です。このプロセスでは、容器内に蒸気を充満させ、通気弁を通して空気を排出することで、レトルト内の空気をすべて除去することが不可欠です。殺菌工程では、いかなる段階においても容器内に空気が流入しないため、過圧は発生しません。ただし、冷却工程では、容器の変形を防ぐために空気過圧が加えられる場合があります。 -
直接蒸気レトルト
飽和蒸気滅菌は、人類が使用してきた容器内滅菌法の中で最も古い方法です。ブリキ缶の滅菌においては、最もシンプルで信頼性の高い滅菌方法です。この方法では、容器内に蒸気を満たし、通気弁から空気を排出することで、容器内の空気をすべて除去します。滅菌工程では、どの段階でも容器内に空気が入らないため、過圧は発生しません。ただし、容器の変形を防ぐため、冷却工程では空気の過圧がかかる場合があります。 -
自動バッチ式レトルトシステム
食品加工業界のトレンドは、効率と製品の安全性を向上させるため、小型のレトルト容器から大型の容器へと移行することである。大型容器には、手作業では扱えないほど大きなバスケットが必要となる。大きなバスケットは、一人で持ち運ぶには大きすぎ、重すぎるのだ。