食品研究開発向け高温殺菌レトルト

動作原理:

食品研究において、商業規模の熱処理をシミュレートするには、ラボ用レトルトが不可欠です。その仕組みは以下のとおりです。ラボ用レトルトは、食品サンプルを容器に密封し、通常は水の沸点を超える高温高圧にさらします。蒸気、熱湯、またはその両方を用いて食品に浸透させ、腐敗の原因となる耐熱性の微生物や酵素を除去します。制御された環境下では、研究者は温度、圧力、処理時間を正確に制御できます。サイクルが終了すると、レトルトは容器の損傷を防ぐために、圧力下でサンプルを徐々に冷却します。このプロセスにより、食品の安全性と品質を維持しながら保存期間を延長できるため、科学者は本格的な生産前にレシピと処理条件を最適化することができます。