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蒸気と回転式レトルト
蒸気・ロータリー式レトルトは、回転体の回転を利用して内容物を容器内へ流動させる方法です。このプロセスでは、容器内に蒸気を充満させ、通気弁から空気を逃がすことで、レトルト内の空気をすべて排出します。このプロセスでは、滅菌工程中に容器内に空気が入り込まないため、滅菌段階では過圧は発生しません。ただし、容器の変形を防ぐため、冷却工程では空気に過圧がかかる場合があります。 -
ダイレクトスチームレトルト
飽和蒸気レトルトは、人類が容器内で行ってきた滅菌方法の中で最も古いものです。缶詰の滅菌においては、最もシンプルで信頼性の高いタイプのレトルトです。このプロセスでは、容器に蒸気を充満させ、通気弁から空気を逃がすことで、レトルト内の空気をすべて排出します。このプロセスでは、滅菌工程中に容器内に空気が入り込まないため、滅菌段階で過圧が発生することはありません。ただし、容器の変形を防ぐため、冷却工程では過圧がかかる場合があります。 -
自動バッチレトルトシステム
食品加工業界では、効率性と製品の安全性を向上させるため、小型のレトルト容器から大型のシェル容器への移行が進んでいます。容器が大型化すれば、バスケットも大きくなり、手作業では扱えなくなります。大きなバスケットは、一人で持ち運ぶには大きすぎて重すぎます。