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食品と栄養の専門家が、健康的な食生活を送るためのアドバイスとして、おすすめの缶詰食品を紹介します。新鮮な食品は人気ですが、缶詰食品も高く評価されるべきです。缶詰は食品の保存方法として何世紀にもわたって使われており、缶を開けるまで食品を安全かつ栄養価の高い状態に保ちます。これは食品廃棄物を減らすだけでなく、...続きを読む»
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缶詰や冷凍の果物や野菜は、生の果物や野菜よりも栄養価が低いと思われがちです。しかし、これは事実ではありません。ここ数週間、多くの消費者が保存のきく食品を買いだめしているため、缶詰や冷凍食品の売上が急増しています。冷蔵庫の売上も増加傾向にあります。しかし、缶詰や冷凍食品の売上は、生の果物や野菜よりも栄養価が低いと思われがちです。続きを読む»
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いつの日か、雲を突き抜ける帆を掲げ、風に乗り、波を砕き、広大な大海原を航海するでしょう。ドイツのペットフードプロジェクト「イノベーション・ワンダフルライフ」の契約締結に成功したDTSにお祝い申し上げます。「DTSを雇用の理想的なプラットフォームとして構築するよう努めます…続きを読む»
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缶詰食品の商業的無菌性とは、缶詰食品が中程度の加熱殺菌処理を受けた後、病原性微生物や増殖可能な非病原性微生物が存在しない比較的無菌的な状態を指し、重要な前提条件である。続きを読む»
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高温殺菌処理の過程で、当社の製品では膨張タンクやドラム缶の蓋に問題が発生することがあります。これらの問題の主な原因は、以下の状況です。1つ目は缶の物理的な膨張で、これは主に缶の膨張によるものです。続きを読む»
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レトルトをカスタマイズする前に、通常は製品の特性と包装仕様を理解する必要があります。たとえば、米粥製品には、高粘度材料の加熱均一性を確保するために回転式レトルトが必要です。包装された肉製品には、水噴霧式レトルトが使用されます。続きを読む»
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これは、缶内の空気圧が大気圧よりどれだけ低いかを示す度合いです。高温殺菌処理中に缶内の空気が膨張して缶が膨張するのを防ぎ、好気性細菌の増殖を抑制するために、殺菌前に真空引きが必要です。続きを読む»
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低酸性缶詰食品とは、内容物が平衡状態に達した後のpH値が4.6以上、水分活性が0.85以上の缶詰食品を指します。このような製品は、加熱殺菌など、殺菌値が4.0以上の方法で殺菌する必要があります。加熱殺菌に必要な温度は通常…続きを読む»
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コーデックス委員会（CAC）の果物・野菜製品小委員会は、缶詰分野における缶詰果物・野菜の国際規格の策定と改訂を担当しています。魚・魚製品小委員会は、缶詰分野における缶詰果物・野菜の国際規格の策定と改訂を担当しています。続きを読む»
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国際標準化機構（ISO）は、世界最大の非政府標準化専門機関であり、国際標準化分野において非常に重要な組織です。ISOの使命は、標準化および関連活動を推進することです。続きを読む»
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米国食品医薬品局（FDA）は、米国における缶詰食品の品質と安全性に関する技術規制の策定、発行、更新を担当しています。米国連邦規則21CFRパート113は、低酸性缶詰食品の製造工程を規制しています。続きを読む»
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缶詰容器の基本要件は以下のとおりです。（1）無毒性：缶詰容器は食品と直接接触するため、食品の安全性を確保するために無毒性でなければなりません。缶詰容器は、国の衛生基準または安全基準に準拠する必要があります。（2）良好な密封性：マイクロまたは...続きを読む»