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米国食品医薬品局（FDA）は、米国における缶詰食品の品質と安全性に関する技術規制の策定、発行、更新を担当しています。米国連邦規則21CFR Part 113は、低酸性缶詰食品の加工を規制しています。続きを読む»
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缶詰容器の基本要件は次のとおりです。(1) 無毒：缶詰容器は食品と直接接触するため、食品の安全性を確保するために無毒である必要があります。缶詰容器は、国の衛生基準または安全基準に準拠している必要があります。(2) 良好な密封性：微粉または...続きを読む»
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ソフト缶詰食品の研究は、1940年に始まったアメリカが主導しました。1956年には、イリノイ州のネルソンとセインバーグがポリエステルフィルムを含む複数のフィルムを用いて実験を行いました。1958年からは、米陸軍ネイティック研究所とSWIFT研究所がソフト缶詰食品の研究を開始しました。続きを読む»
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缶詰食品のフレキシブル包装は、高バリアフレキシブル包装と呼ばれます。つまり、アルミ箔、アルミニウムまたは合金フレーク、エチレンビニルアルコール共重合体（EVOH）、ポリ塩化ビニリデン（PVDC）、酸化物コーティング（SiOまたはAl2O3）アクリル樹脂層、またはナノ無機物質が使用されています。続きを読む»
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「この缶詰は製造から1年以上経っているのに、なぜまだ賞味期限内なの？まだ食べられるの？保存料がたくさん入っているの？この缶詰は安全？」多くの消費者は長期保存について懸念するでしょう。缶詰食品についても同様の疑問が生じますが、実際には…続きを読む»
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「缶詰食品国家食品安全基準 GB7098-2015」では、缶詰食品を次のように定義しています：果物、野菜、食用キノコ、畜家禽肉、水生動物などを原料とし、加工、缶詰、密封、加熱殺菌などの手順を経て製造されたもの。続きを読む»
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缶詰の加工工程における栄養素の損失は、日常の調理よりも少ない 缶詰は加熱によって多くの栄養素が失われると考える人もいますが、缶詰の製造工程を知れば、缶詰の加熱温度はわずか121℃（缶詰肉など）であることが分かります。つまり、缶詰は加熱によって栄養素が失われるということです。続きを読む»
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多くのネットユーザーが缶詰食品を批判する理由の一つは、缶詰食品は「全く新鮮ではない」「栄養価が全くない」と考えていることです。本当にそうでしょうか？「缶詰は高温処理されているため、栄養価は新鮮なものよりも劣ります…」続きを読む»
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山東鼎泰盛機械科技有限公司（DTS）と河南双匯発展有限公司（双匯発展）の協力プロジェクトの大成功に心よりお祝い申し上げます。WHグループインターナショナル株式会社（以下「WHグループ」）は、ご存知の通り、中国最大の豚肉加工食品メーカーです。続きを読む»
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DTSは中国缶詰業界協会に再び加盟しました。今後、鼎泰盛は缶詰業界の発展に一層注力し、缶詰業界の発展に貢献していきます。業界に、より優れた滅菌・レトルト・オートクレーブ設備を提供していきます。続きを読む»
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フルーツ飲料は一般的に酸性度が高い（pH 4、6以下）ため、超高温処理（UHT）は必要ありません。これは、高い酸性度が細菌、真菌、酵母の増殖を抑制するためです。安全性を確保しつつ品質を維持するためには、加熱処理が必要です。続きを読む»
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アークティック・オーシャン・ビバレッジは1936年の創業以来、中国で著名な飲料メーカーであり、中国の飲料市場において極めて重要な地位を占めています。同社は製品の品質管理と生産設備に厳格な基準を設けています。DTSは、その業界リーダーとしての地位と強力な技術力によって、高い信頼を獲得してきました。続きを読む»