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食品と栄養の専門家が、缶詰食品の選び方を紹介し、健康的な食生活のアドバイスをくれます。新鮮な食品は愛されていますが、缶詰食品もまた賞賛に値します。缶詰は何世紀にもわたって食品を保存するために使用されてきました。缶を開けるまで安全で栄養価の高い状態を保つことができるため、食品廃棄物を削減できるだけでなく…続きを読む»
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缶詰や冷凍の果物や野菜は、生の果物や野菜に比べて栄養価が低いと思われがちです。しかし、これは事実ではありません。ここ数週間、消費者が長期保存可能な食品を買いだめする傾向が強まり、缶詰や冷凍食品の売上が急増しています。冷蔵庫の売上も伸びています。しかし、缶詰や冷凍食品は、生鮮食品に比べて栄養価が低いという欠点があります。続きを読む»
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熱殺菌技術 かつては缶詰食品の殺菌に用いられていた熱殺菌技術は、幅広い用途に使用されています。熱殺菌技術の適用により微生物を効果的に殺菌できますが、一部の缶詰食品は容易に破壊されてしまう可能性があります。続きを読む»
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いつの日か、私たちは帆を雲を突き破り、風に乗り、波を砕き、広大でうねる海を渡るでしょう。DTSがドイツのペットフードプロジェクト「イノベーション・ワンダフルライフ」の契約を締結されたことを心よりお祝い申し上げます。「DTSを雇用のための理想的なプラットフォームとして構築することを目指します。」続きを読む»
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缶詰の商業的無菌性とは、缶詰が適度な加熱殺菌処理を施された後、缶詰内で増殖できる病原性微生物および非病原性微生物が存在しない、比較的無菌的な状態を指し、缶詰の重要な前提条件です...続きを読む»
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熱殺菌技術 かつては缶詰食品の殺菌に用いられていた熱殺菌技術は、幅広い用途に使用されています。熱殺菌技術の適用により微生物を効果的に殺菌できますが、一部の缶詰食品は容易に破壊されてしまう可能性があります。続きを読む»
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高温殺菌工程において、当社製品は膨張タンクやドラム缶の蓋に問題が発生することがあります。これらの問題は主に以下の状況が原因で発生します。1つ目は、缶の物理的な膨張です。これは主に缶内の圧力が上昇し、缶の寿命が短くなるためです。続きを読む»
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レトルトをカスタマイズする前に、通常、製品の特性と包装仕様を理解する必要があります。例えば、お粥製品には、高粘度材料の加熱均一性を確保するために回転式レトルトが必要です。また、肉製品にはウォータースプレーレトルトが使用されています。続きを読む»
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缶内の空気圧が大気圧より低い状態を指します。高温殺菌工程で缶内の空気が膨張して缶が膨らむのを防ぎ、好気性細菌の増殖を抑制するため、缶詰を包装する前に真空引きする必要があります。続きを読む»
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低酸性缶詰とは、内容物が平衡に達した後のpH値が4.6以上、水分活性が0.85以上の缶詰を指します。このような製品は、加熱殺菌など、殺菌価が4.0以上の方法で殺菌する必要があります。殺菌温度は通常、…続きを読む»
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コーデックス委員会 (CAC) の果物および野菜製品小委員会は、缶詰分野における缶詰果物および缶詰野菜の国際基準の策定および改訂を担当しています。魚および魚製品小委員会は、...続きを読む»
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国際標準化機構（ISO）は、世界最大の非政府標準化専門機関であり、国際標準化の分野において非常に重要な組織です。ISOの使命は、持続可能な開発とそれに関連する活動を促進することです。続きを読む»